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[IX Survey]火鍋料市場大 近七成五的受訪者煮火鍋時會加豆腐/凍豆腐

Tuesday, February 14th, 2012

Posted by 黃耀德 台北大學資訊管理研究所

  每逢天氣寒冷之時,吃火鍋暖暖身成為很多人的首選,更是與親朋好友聚餐的好方式,不管是麻辣鍋、酸菜白肉鍋還是羊肉爐,加了火鍋料後都會讓火鍋更為豐富且美味。因此,每到冬天火鍋料市場的競爭激烈,各廠商不僅在大賣場裡卡位,在更各類型餐飲業的通路裡廝殺,甚至砸錢請名人代言品牌以吸引消費者的目光,因此到處都可以看到火鍋料的行銷活動與廣告。

  為了瞭解(受訪者)對於火鍋料品牌的喜好與消費行為,創市際於2012年1月做了一項火鍋料品牌小調查,近八成五的受訪者表示曾自行在家煮過火鍋,其中最受歡迎的湯頭為「清湯鍋」(37.3%)、其次為「羊肉爐」(20.6%)、第三為「酸菜白肉火鍋」(10.5%),其中 喜愛羊肉爐與酸菜白肉火鍋 的以40歲以上的受訪者較高,此外,年齡在20-29歲與35-39歲的受訪者則較偏好清湯鍋。

  進一步詢問受訪者煮火鍋時較常加入哪些火鍋料,其中以「豆腐/凍豆腐」(74.8%)最受消費者歡迎;其次為「燕餃」(49.9%);第三則是「蝦餃」(48.8%)。

  最後也詢問了受訪者每次煮火鍋花費多少金額在購買火鍋料,以「201~500元」(44.8%)最多;其次為「200元以內」(20.1%);第三則是「501~700元」(12.8%)。進一步以職業交叉分析發現,有固定工作者每次購買火鍋料以201-500元較多。

  火鍋料的廠商為了更貼近消費者,開始力求商品多樣化與創新,在開闢新產品與通路戰的時候,別忘了購買主力是有固定工作者,除了上述清湯鍋、羊肉爐與酸菜白肉火鍋外,韓式海鮮鍋、柴魚昆布鍋也是受到女性所重視的,另外在擴寬產品線的同時,也要將特定族群的需求列入考量,才有可能提升品牌競爭能力。